Fusilli con Almejas
Ingredientes: almejas, vino blanco, brocoli, fusilli de arroz y quinoa, pistoches al ajo, cebolla, blanca, crème kokoh o harina ecológica.
Preparación: poner en una cacerola abundante agua, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal, cuando esté hirviendo, apagar el fuego, introducir la pasta espiral de arroz y quinoa, tapar la cacerola y dejar durante unos tres minutos, retiramos del agua echamos un chorro de aceite de oliva virgen y removemos para que la pasta no se quede pegada, dejamos reposar. A continuación, en otra cacerola echamos un chorro de aceite, salteamos una cebolla blanca bien picadita con un chorrito de vino y dejamos unos minutos con la tapa puesta a fuego lento. Mientras, cortamos los tallos de brócoli (ó la parte entera del brócoli) que añadimos a la cebolla, removemos, echamos un chorro de agua, otro de vino, sal y lo dejamos a fuego lento hasta que el brócoli esté blando y se deshaga, si es necesario vamos añadiendo agua/vino, pasamos todos los ingredientes por la licuadora y lo devolvemos a la cacerola, si es necesario añadimos un poco de agua, sal, o crema kokoh para espesar, eso ya a gusto de cada uno. En otra cacerola salteamos con un ajito y vino blanco las almejas y cuando estén todas a la vista las agregamos a la cacerola donde tenemos la salsa de brócoli preparada, calentamos todo un par de minutos para que se junten los sabores sin perder las propiedades de cada uno y finalmente, añadimos la pasta. Una vez servido en el plato, salpicamos con semillas chia, perejil y pistoches al ajo.