Lentejas al curry
Ingredientes: lentejas espiral, pasta de espelta, cebolleta, champiñones, curry, crema de avena, semillas chía, tomate cherry.
Preparación: cocemos ambos ingredientes por separado, con abundante agua, un chorro de aceite de oliva y sal. La pasta de espelta durante unos cinco minutos y las lentejas espiral durante tres minutos, después de escurrir, mezclamos ambos ingredientes, echamos un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen y dejamos reposar. En una sartén pochamos una cebolleta, agregamos los champiñones, curry, sal, pimienta y perejil. Tras un rato removiendo añadimos la crema de avena, un poquito más de curry, sal y dejamos a fuego lento unos minutos. Servimos todo en el plato, salpicamos con un poco de aceite de oliva, semillas chia colocamos un tomate cherry y a comer!