Arroz de verduras
Ingredientes: arroz bomba, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, ajo, judías verdes, alcachofas y caldo de verduras.
Preparación: picamos el pimiento rojo, el verde, el ajo y rehogamos en la paella con un buen chorrito de aceite de oliva, después añadimos el calabacín, las judías verdes y las alcachofas, cortadas en trozos que previamente habremos hervido por separado con un poco de sal para después sacar los corazones. Una vez rehogadas las verduras, añadiremos 4 cucharadas de tomate frito y el pimentón dulce, rehogamos y echamos el arroz hasta hacer el caballón, movemos bien y por último echamos el caldo de verduras y cocinamos a fuego fuerte durante 8 o 9 minutos, y después lo bajaremos a fuego medio hasta que seque el caldo.
Receta de Nacho Monteverde